死鱼是否可以食用
2019-08-05

  人人都知道鱼是一种健康食物,孩子吃了聪明,成人吃了有益心脏。然而,近几年,因为水体的污染,鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。市场上很多鱼因为保存方法不当,都会导致鱼死亡,然后做降价处理,那么这些死鱼是否可以食用呢?

  就算鱼类是因为缺氧死亡,也请大家不要食用。因为缺氧水体中富营养化较重,容易滋生有害细菌,食用后不利身体健康。鱼死后比较容易腐败变质,主要是因为鱼体表面,鳃和肠道中,都含一定数量的细菌,死亡的鱼体更容易成为细菌繁殖的良好场所。

  不管是死鱼还是鲜鱼,鱼死后都要迅速去磷、挖鳃、去除内脏,用清水冲干净,放低温的地方保存。因为鱼鳞在低温下跟鱼身的黏连性会变强,冷冻保鲜的情况下,如果不先去掉鱼鳞,当解冻宰杀的时候,就难以去鱼鳞。最后,用保鲜袋将去完鳞和内脏的鱼包起来,放入冰箱冷冻室冻起来。这样就可以在鱼死后较长时间内保持鱼的新鲜。

  除此之外,体积较大的鱼类含汞量最高,如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说,最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们,如虾,鳕鱼,罐装金枪鱼,鲑鱼和鲶鱼等。